Préservation des traditions, protection de la santé : la Mūne, les coopératives
de femmes au Liban et les pratiques de sécurité sanitaire des aliments

le 17 avril 2026 à partir de 19h00

La Cantina Place Pablo Neruda à Grabels (La Valsière)

Lieux de la conférence : Consultez le plan

Rita Jalkh est une chercheuse libanaise et experte technique qui possède plus de dix
ans d’expérience dans le secteur agroalimentaire à travers la Méditerranée et
l’Afrique du Nord. Titulaire d’un doctorat en géographie et aménagement de l’espace,
spécialisé en développement rural, ainsi que d’un Master en technologie alimentaire,
elle allie savoir scientifique et expertise de terrain. Elle a travaillé directement avec
des producteurs et des coopératives de femmes au Liban pendant près de 10 ans.
Au cours de cette période, elle s’est concentrée sur les aliments traditionnellement
conservés, appelés mouneh. Elle a animé de nombreuses formations sur la
production et sécurité sanitaire des aliments, tant au niveau de la production que du
foyer, pour garantir une alimentation saine au sein des communautés. Rita a dirigé
plusieurs campagnes de sensibilisation et détient des certifications d’organismes
internationaux tels que l’USAID et Boecker pour former aux normes essentielles
d’hygiène et de sécurité. Elle a à cœur de partager des outils simples et efficaces
pour permettre aux citoyens de protéger leur famille et de préserver les traditions
culinaires locales en toute sécurité.
La présentation de Rita aujourd’hui portera sur les meilleures pratiques que les
familles peuvent appliquer à la maison pour minimiser les risques de maladies
d’origine alimentaire, un sujet sur lequel subsistent encore aujourd’hui de
nombreuses idées reçues. La présentation sera très interactive et comprendra une
série de questions « Vrai ou Faux » sur les différentes étapes de la préparation des
aliments : des courses au stockage, jusqu’à la préparation et la cuisson. Chaque
question sera suivie d’une explication des bonnes pratiques et des raisons qui les
justifient. A la suite de cette intervention, Rita parlera du patrimoine alimentaire du
Liban, en particulier des produits Muneh, et du rôle central des femmes dans la
préservation de ce patrimoine historique.

Accueil à 18h30 : pot de bienvenue

19h00 : Début de la conférence

21h00 : Fin de la conférence

A suivre boissons et petite restauration des produits de la Cantina – 22h30 clôture du lieu

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